CROSTATA DI MARMELLATA •

• Pasta frolla............................700 g.
• Marmellata............................300 g.
• Farina.......................................q.b.

• Tagliate un rettangolo di carta da forno un po' abbondante rispetto alla teglia che usate. Stendetela sulla spianatoia e fate le operazioni qui sotto descritte sulla carta da forno infarinata. Questa operazione vi permette di trasportare la pasta stesa con facilità dentro la teglia. Inoltre si evita di imburrare e infarinare la teglia.
• Prendete circa due terzi di pasta frolla e stendetela col mattarello fino a formare un cerchio dello spessore di circa un centimetro o poco più.
• Con la rotella dentellata tagliatene un cerchio di diametro di 3-4 cm più grande del diametro della teglia.
• Se ne avete, usate le teglie da forno di ceramica: la torta cuoce meglio.
• Disponete il cerchio di pasta frolla con relativa carta da forno dentro la teglia, formando bene anche i bordi.
• Stendete la marmellata sopra la pasta, rendendola di spessore uniforme con l'aiuto di un cucchiaio. Rimboccate i bordi.
• Lavorate appena la pasta restante e stendetela col mattarello, fino ad uno spessore di 3-4 mm.
• Tagliatene delle listarelle che disporrete sopra la marmellata in modo da formare un intreccio o un disegno a piacere.
• Tagliate la carta da forno in modo da lasciare solo un paio di centimenti oltre la torta.
• Infornare a forno già caldo a 180° per 30-35 minuti.
• Lasciatela raffreddare nella teglia fuori dal forno coperta con un canovaccio.
• Togliete la torta dalla teglia quando è fredda, eliminate la carta da forno e disponetela su un piatto di portata.

Nota